Schimmel auf Salami – Es handelt sich bei diesem Schimmel um einen Edelschimmel, der bei der traditionellen Salamiherstellung eingesetzt wird und der keinesfalls schädlich ist, ein bisschen so, wie z.B. natürlicher Reifeschimmel auf Bauern-Ziegenkäse oder die weiße Schimmelschicht beim Camembert.
Die Salamis werden bei der Herstellung mit diesem Edelschimmel (einem Penicillium) besprüht und dann zum Reifen in spezielle Reiferäume geschoben, wo der Schimmel gut wächst. Dieser Schimmel kann manchmal grünlich-blaue Punkte entwickeln, das ist sozusagen die Blume des Schimmels. Die Salami ist dann aber nicht schlecht geworden und kann daher weiterhin bedenkenlos verzehrt werden.
Sollte der Schimmel Sie optisch stören, so bürsten Sie ihn am besten mit einer Gemüsebürste oder ähnlichem etwas ab.
Trockenwurst neigt zur Austrocknung: Sobald sie offen an der Luft und in der Sonne liegt, trocknet sie ganz natürlich weiter nach und wird fester. Aus diesem Grund lassen sich die Gewichte nicht exakt angeben – jedes Stück ist handgemacht und ein Naturprodukt, weshalb das tatsächliche Gewicht etwas variieren kann.
Saucisse Sèche aus dem Baskenland
Der schlanke Klassiker fürs erste Apéro-Brett
Verkaufseinheit: Stück ca. 180g
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Entdecken Sie die legendäre Saucisse Sèche aus dem Baskenland von der Charcuterie Mayté!
Hergestellt aus Schweinefleisch und luftgetrocknet, liefert sie ein pikantes Geschmackserlebnis.
Genießen Sie dieses würzige Highlight mit deinen Freunden beim Apéro oder an jedem anderen Ort. Ein Geschmack der Baskenregion!
Mit Freunden genießen, ein guter Moment der Entspannung, der durch ein wenig Schärfe (durch Piment d'Espelette) leicht aufgepeppt wird.
Lesen Sie mehr darüber in unserem Blog. Ihnen wird das Wasser im Munde zusammenlaufen!
Hinweise zu echten Saucissons Secs luftgetrocknet im Naturdarm
