Anfang Juli hatte ich die große Freude, mit einem Filmteam von Kabel Eins auf die Ile de Ré in der Bretagne zu reisen, um herauszufinden, wie Fleur de sel hergestellt wird. Wir waren zu Besuch bei Maud und James, den zwei überaus sympathischen Salzbauern vom Comptoir des Pertuis, die uns mit in ihren Salzgarten genommen und uns einen Einblick in ihren spannenden Beruf gegeben haben.  Lesen Sie jetzt auf unserem Blog den kurzen bebilderten Bericht dieser aufregenden Reise!

Der Sommer ist noch nicht ganz vorbei, da steht der Herbst schon in den Startlöchern! Wir auch, und zwar kulinarisch, mit dem brandneuen Programm unserer "Herbst-Verkostungen".Los geht es am 30. September mit einem französischen Frühstück, dem petit déjeuner à la française, mit süßen und herzhaften Köstlichkeiten, Brot, Butter und Brioche ...Im Oktober wollen wir Ihnen die bunte Konservenvielfalt von Ramon Peña näherbringen, im November streicheln wir unsere Seele mit geschmolzenem Käse (Raclette) und Anfang Dezember (offiziell noch Herbst!) tun wir uns am Cassoulet gütlich, das vor allem in der kalten Jahreszeit wunderbar schmeckt.

Those who can't do, teach! So lautet ein berühmtes Zitat von Woody Allen, das schon vielfach kontrovers diskutiert worden ist. Auch wir möchten dem Meister gern wiedersprechen und das Zitat einfach umdrehen: those who can, teach!  Und das tun wir im Rahmen unserer Seminare zu Käse, Wein, Sardinen und Champagner, zu denen wir Sie herzlich einladen! Lernen Sie in geselliger kleiner Runde die verschiedenen Geschmäcker und Kombinationsmöglichkeiten bestimmter Produkte kennen und nehmen Sie neben Hintergrundwissen vor allem einen bunten Strauß genussvoller Eindrücke mit nachhause!

Am Freitag, den 7. August wird im südfranzösischen Lautrec traditionell die neue Knoblauchernte gefeiert. Ein schöner Anlass für uns, Selbiges mit ein paar Tagen Verspätung am 19. August auch in Wilmersdorf zu tun: Farblich und kulinarisch passend zu den frischen würzigen Knollen servieren wir Ihnen unsere liebsten Roséweine. Und wer sich dem Motto entsprechend kleidet, den belohnen wir mit einer kleinen Überraschung ...

Am Freitag, den 24. Juni feiern wir das Fest der Hülsenfrüchte, denn die sind nicht nur gesund und lecker, sondern können auch mehr als winterliche Eintöpfe! Wir kredenzen Ihnen zur passenden Weinbegleitung die berühmten französischen Puy-Linsen und einige ihre weniger bekannten Schwestern als aromatische, sommerliche Salate. Wie immer ohne Anmeldung neben dem regulären Verkauf und hoffentlich auch mit Ihnen, denn Sie sind herzlich eingeladen!

Vor uns liegen drei herrliche Sommermonate, in denen wir Ihnen – wie auch bisher – einige unserer schönsten Produkte vorstellen möchten: Neuentdeckungen oder alte Bekannte, die immer ein wenig übersehen werden, obwohl sie das gar nicht verdient haben. Wie immer wird es lustig und genussvoll zugehen, wie immer müssen Sie sich nicht anmelden, sondern einfach vorbei kommen. Um alles andere kümmern wir uns! Los geht es mit den Sommer-Events am Freitag, den 24. Juni mit dem Fest der Hülsenfrüchte … und das volle Programm finden Sie ebenfalls hier. Also auf bald, à très bientôt!

Vor uns liegen drei herrliche Sommermonate, in denen wir Ihnen – wie auch bisher – einige unserer schönsten Produkte vorstellen möchten: Neuentdeckungen oder alte Bekannte, die immer ein wenig übersehen werden, obwohl sie das gar nicht verdient haben. Wie immer wird es lustig und genussvoll zugehen, wie immer müssen Sie sich nicht anmelden, sondern einfach vorbei kommen. Um alles andere kümmern wir uns! Los geht es mit den Sommer-Events am Freitag, den 24. Juni mit dem Fest der Hülsenfrüchte … und das volle Programm finden Sie ebenfalls hier. Also auf bald, à très bientôt!

Nachdem wir auf der Weinmesse Prowein in diesem Jahr ganze drei Stunden am Stand von Champagne Moutard verbracht und uns durch das komplette Sortiment verkostet haben, freuen wir uns sehr, dass Benoît Moutard, jüngster Sohn des Hauses, uns nun in Berlin besucht, um uns und Ihnen eine schöne Auswahl seiner Kostbarkeiten zu präsentieren. Garantiert ein prickelndes Erlebnis!

Am Freitag, den 20. Mai präsentiert Dr. Christina Jagla, Apothekerin aus Leidenschaft, die Kräuterelixiere mit Artischocke und Ginseng, deren Rezeptur von Benediktinermönchen stammt und in der Apotheker-Familie der Jaglas aus Wuppertal von Generation zu Generation weiter verfeinert wurde. Besonders schön: die Elixiere sind nicht nur gut für Verdauung, Geist, Kreativität ..., sondern auch richtig lecker! Sie schmecken pur oder auf Eis, aber auch als Longdrink und Cocktail, zum Beispiel mit Ginger Ale oder Crémant. Beides werden wir natürlich live austesten!

Manche Klassiker kommen einfach nie aus der Mode – so auch die klassische Kombination von Käse und Wein. Deshalb geht es bei unserem Dauerbrenner-Seminar "Les classiques" auch genau darum. Hier paaren wir fünf Käse, die man auf einer klassischen Käseplatte findet – Berg-, Ziegen-, Blauschimmel-, Edelschimmelkäse und einen Rotgeschmierten – mit fünf Weinen. Was passt: Rot, Weiß oder Champagner? Wo kommt der Käse her, was macht ihn aus, welche historische Anekdote lässt sich dazu erzählen? All diese Fragen haben wir auch diesmal wieder beantwortet und uns ganz nebenbei gemeinsam mit den Teilnehmern einmal um die Käseplatte probiert haben. Ein wirklich schöner und sehr genussvoller Abend!

Wie gut Vinho Verde aus Portugal zu Spargel aus Brandenburg passt, konnten einige von Ihnen bereits letztes Jahr schmecken. Daher wiederholen wir unser Fest auch in dieser Saison – wenn das Wetter mitspielt, natürlich wieder mit den alten Sorten vom Demeter-Bauern Paul Schulz aus Havelsee.  Kommen Sie also vorbei und stoßen Sie mit uns auf das Ende der Spargelzeit an, am Freitag, 27. Mai 2016 von 17 bis 20 Uhr. Wir freuen uns schon auf Sie!

Dass man zu gutem Käse eigentlich nichts mehr braucht als richtig gutes Brot, wissen wir alle. Eventuell passt noch von unserer sündhaft guten Rohmilchbutter zwischen dieses Traumpaar, aber mehr braucht man zum vollkommenen Glück wirklich nicht. Da unser Laden dem Käse zuliebe immer über eine gewisse Luftfeuchtigkeit verfügt, die dem Brot aber nicht so gut bekommt, gehört Brot nicht zu unserem Stamm-Sortiment. Zum Leidwesen einiger Kunden, das wissen wir natürlich. Und so freut es uns ganz besonders, dass wir ein Brot gefunden haben, dass unserem besonderen Mikroklima gut standhält: die Rede ist vom fantastischen Brot von The Bread Station aus Kreuzkölln. Das wird ist innen schön saftig und außen traumhaft knusprig und: das gibt es ab jetzt jeden Freitag und Samstag bei uns! Das Brot wird mit sehr viel Sorgfalt und Liebe und nur aus feinsten Zutaten von Bäcker Magnus aus Dänemark in seiner Backstube am Maybachufer gebacken. Es ist frei von Hefe aus Natursauerteig, der auf einem Vorteig auf Roggenmehl basiert. Dieser entsteht durch natürliche Hefepilze, die auf Roggenkörnern leben und die sofort zu gären beginnen, wenn sie mit Wasser in Kontakt kommen. Um einen guten Vorteig zu erhalten, muss man die Körner mindestens 24 Stunden gären lassen – Magnus lässt seinen Vorteig aber drei ganze Tage lang gären. Vielleicht ist das der Grund, warum sein Brot auch kürzlich vom Foodblog Stil in Berlin zum besten Brot der Stadt gewählt wurde. Und es erklärt auch, weshalb auch die "reinen Weizenbrote" immer einen Roggenanteil von ca. 5% enthalten. Da das Brot immer frisch sein soll und wir nichts verkommen lassen wollen, bestellen wir bei Bäcker Magnus immer nur eine übersichtliche Anzahl Laiber und so heisst es schnell sein (oder anrufen), denn wenn es weg ist, ist es weg.  Eine traumhafte Ergänzung zum Brot ist auch der cremige Ziegenfrischkäse aus Rögnitz in Mecklenburg-Vorpommern, den wir ab jetzt auch regelmäßig anbieten. Er wird von der Käserin Ute, die hinter Kunst & Käse steckt, aus der Milch von 100 Ziegen hergestellt. Wir hatten ihn auch im letzten Jahr schon und da wir ihn einfach so gut finden, machen wir dieses Jahr einfach weiter. Ende April hatte er schon seinen Einstand ihm Rahmen unserer Ziegenkäse-Verkostung. Da hatten Sie die Gelegenheit, ihn pur zu kaufen oder angemacht zu probieren – einmal herzhaft mit konfierten Tomaten und Ruccola, einmal süß mit korsischer Clementinen-Konfitüre und Basilikum. Vielleicht erinnern Sie sich ... Wir sind sowohl von dem Brot als auch von dem Käse so begeistert, dass wir uns sehr freuen, dass wir Ihnen beides in unserem Geschäft anbieten können und sind schon gespannt auf Ihre Meinung! Da wir von beiden Produkten nur begrenzte Mengen anbieten können, empfiehlt es sich, rechtzeitig zu kommen oder vorher anzurufen. Sie erreichen uns unter der 030-88683610.