Passend zur Jahreszeit verhelfen wir Ihnen zu wärmendem "Winterspeck" und servieren Ihnen das Beste, was wir an Fett zu bieten haben: Ventrêche aus dem Baskenland, Rohmilchbutter aus Poitou-Charentes, Brillat-Savarin aus Île de France und Makrelen aus Portugal. Dazu schenken wir Ihnen ein Gläschen Wein aus, mit dem wir dann gemeinsam auf das French Paradox anstoßen können! 

Diesen Sonntag findet in der Kreuzberger Markthalle IX wieder die Cheese Berlin statt: der jährliche Markt für ausgewählte, handwerklich hergestellte Käse aus vielen Regionen Deutschlands und Europas. Hier treffen sich Käsemacher, Affineure und Fachhändler, die sich mit Herzblut und Erfahrung den Traditionen des Käsehandwerks widmen. Und auch wir sind wieder dabei – kommen Sie uns besuchen und erleben Sie Käse in einer unvergesslichen Atmosphäre! Diesen Sonntag von 11 bis 19 Uhr.

Als Prelude zur "Cheese" in der Markthalle Neun am kommenden Sonntag bieten wir Ihnen die Gelegenheit, mit uns noch einmal eine Auswahl unserer portugiesischen Lieblingsweine nachzuschmecken und Käse aus Portugal zu entdecken, den uns einer der führenden Käse-Experten aus Portugal, Manuel Maia, mitgebracht hat. Diesen Freitag von 17 bis 20 Uhr. 

Dieses Wochenende wird im Baskischen Espelette traditionell die frische Piment-Ernte gefeiert. Wir zelebrieren unser Lieblingsgewürz hier in Berlin und zwar in Form eines deftigen Frühstücks, zu dem wir Sie herzlich einladen. Es gibt mit Piment d'Espelette gewürzte Sardinen, Saucissons und klassische Butterbrote – mit Piment bestreuselt. Kommen Sie auf ein zweites Frühstück bei uns vorbei am Samstag, den 24.Oktober, zwischen 10 und 14 Uhr, wir freuen uns auf Sie!

Anfang Oktober hatten wir das Vergnügen, in die Bretagne zu reisen, um dort dem Phänomen der Jahrgangssardine auf den Grund zu gehen. Wir besuchten die Conserverie Gonidec in Concarneau, von denen wir die hervorragenden Sardinen "Les Mouettes d'Arvor" beziehen. Außerdem durften wir mit einem Sardinen-Kutter hinausfahren und den echten Fischern bei ihrem nächtlichen Unterfangen über die Schulter schauen ...

In der Gastronomie wird für jede Käsegruppe ein eigenes Messer benutzt. Zuhause müssen Sie das nicht so streng sehen ... aber das bleibt Ihnen überlassen. Es ist zu empfehlen, wenn Sie vermeiden wollen, dass Kräuter oder Rotschmiere den nächsten Käse geschmacklich beeinflussen. Die jeweilige Käseform gibt die Schnittweise vor. Schneiden Sie gleichwertige Stücke, bei denen der Käse in seiner Gesamtheit, also von der Rinde bis zum Herzstück gekostet werden kann. Die Rinde erzählt viel über die Geschichte des Käses und gehört zur Verkostung dazu. Ein nackter Käsewürfel bleibt anonym. Thema Rinde: eine Frage des Geschmacks Grundsätzlich kann Naturrinde verzehrt werden. Oftmals ist es auch die Rinde, die den Charakter des Käses maßgeblich bestimmt. Aber: es gibt hier keine Regel. Kosten Sie den Käseteig pur und mit Rinde und entscheiden Sie selbst, ob die Rinde für Sie eine geschmackliche Bereicherung darstellt.  Bei sehr gereiften Käsen oder von Milben zersetzten Rinden empfehlen wir, sie vor dem Verzehr dünn abzutragen. Für ein besonderes Geschmackserlebnis können Sie den Käseteig pur und mit Rinde kosten und selbst entscheiden, ob die Rinde eine geschmackliche Bereicherung darstellt.    

Meine vierte Reise nach Portugal in diesem Jahr führte mich und meine Frau erneut ins Douro-Tal, diesmal jedoch auch ins Dão, das Anbaugebiet etwas weiter südlich im Landesinneren, das manche schon vorsichtig als "die Toscana Portugals" bezeichnen. Wir trafen vier vielversprechende bereits bekannte und neue Winzer und haben eine schöne Ausbeute fantastischer Weine mitgebracht, die Ihnen bestimmt gefallen werden!

Dass in Portugal seit einigen Jahren eine neue Generation von Winzern das Kommando übernommen hat, hat sich inzwischen auch bis nach Deutschland herum gesprochen. Wir möchten Ihnen im Rahmen unserer Festa Portuguesa – einer offenen Weinverkostung – unsere portugiesischen Lieblingsweine vorstellen. Das tun aber nicht wir, sondern die Winzer höchstpersönlich, die uns zu diesem Anlass besuchen: Rita Marques Ferreira (Conceito, Alto Douro), Louis Vegas Louro (Adega do Monte Branco, Alentejo) und Antonio Madeira (Dão). Auf dem Verkostungszettel stehen 10 Weine. Und für das leibliche Wohl sorgt Anabela Campos-Neves von anabela's Kitchen mit leckeren petiscos!

Der Herbst ist da und auch unsere liebe Theresa ist frisch aus Piemont zurück gekehrt, wo sie in dem kleinen Örtchen Bra die dortige Käsemesse besucht hat. Entsprechend beginnen wir diesen Freitag unsere Herbstverkostungen mit den "Mitbringseln aus dem Piemont": Neben Käsen aus Italien, England und Frankreich haben Sie an diesem Tag die Gelegenheit nochmals die frisch gerösteten Haselnüsse der Azienda Papa dei Boschi zu probieren, die auf den umliegenden Hügeln wachsen. Sie werden überrascht sein, wie gut diese zu Käse passen!

Das Programm unserer Herbstveranstaltungen ist fertig und wir haben uns vier schöne thematische Anlässe ausgesucht, zu denen wir Sie herzlich zu uns in die Emser Straße 42 einladen wollen. Los geht es am Freitag, den 25. September mit den "Mitbringseln aus dem Piemont":Im September findet im kleinen Ort Bra eine der schönsten internationalen Käsemessen statt. Neben Käsen aus Italien, England und Frankreich bringen wir Ihnen von den umliegenden Hügeln frisch geröstete Haselnüsse der Azienda Papa dei Boschi mit. Kommen Sie vorbei, wir freuen uns auf Sie!

Alle Experten sind sich einig: gute Weine aus Portugal gehören längst zur Weltspitze. Das liegt zum Teil darin begründet, dass Portugal um die 200 autochthonen (wenn nicht mehr!) Rebsorten beherbergt – ein Riesen-Glück! Vor allem im Douro-Tal tut sich einiges! Inzwischen ist von einer regelrechten „Revolution am Douro“ die Rede, denn anders als noch vor einer kleinen Weile, als dort nur Trauben für die Herstellung von Portweinen angebaut wurden, konzentrieren sich die neuen Winzer heute auf die Steigerung der Qualität ihrer eigenen, lokalen Weine. Eine davon ist Rita Marques Ferreira vom Weingut Conceito. Ihren feinen und eleganten Weine mit viel Frische und Mineralität bereichern seit Kurzem unser Weinsortiment.

An diesem Freitag, den 7. August wird im südfranzösischen Lautrec traditionell die neue Knoblauchernte gefeiert. Ein schöner Anlass für uns, Selbiges in Wilmersdorf zu tun: Farblich und kulinarisch passend zu den frischen würzigen Knollen servieren wir Ihnen unsere liebsten Roséweine. Und wer sich dem Motto entsprechend kleidet, den belohnen wir mit einer kleinen Überraschung ...