Mini-Calissons d'Aix Léonard Parli (Früchte, Blumen und Gewürze)
Verkaufseinheit: Packung à 65g
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Als kleiner Bruder des traditionellen Calisson d’Aix-en-Provence verbindet sich der Mini Calisson von Maison PARLI mit unseren fruchtigen „Fé“-Sorten, die aus denselben Zutaten wie die Calisson d’Aix hergestellt werden.
Ganze Mandeln, kandierte Melone und kandierte Orangenschale, denen die kandierten Früchte und weitere natürliche Extrakte hinzugefügt werden.
Ohne seinen Charakter zu verlieren, wird der einzigartige Geschmack der Calissons von PARLI so durch fruchtige Noten von Clementine, Birne, Zitrone, Himbeere oder Feige verfeinert.
Durchsichtige Schachtel mit 10 farbigen Mini Calissons. 65g.
Der Calisson enthält laut Vorschrift mindestens 30 % Mandeln; das Parli-Rezept hat einen Anteil von 42 % (die Mischung variiert leicht von Hersteller zu Hersteller, ebenso wie der Geschmack des Ergebnisses).
Die eingemachte Melone, die Orangenschale und die blanchierten Mandeln werden zunächst grob und dann in einer alten Maschine aus den 1970er Jahren mit Graniträdern noch feiner gemahlen.
Auf diese Weise wird verhindert, dass die Mandeln zu sehr zerkleinert werden und dadurch ihr Öl und ihr Aroma verloren gehen: Die Textur dieser Paste soll körnig bleiben. Nach Zugabe von Fruchtsirup wird die Paste sanft erhitzt und 48 Stunden lang ruhen gelassen.
