La Marseillaise Chili-Sauce mit Pastis und Habanero - Stärke 5/12
Pastis aus Marseille mit Habanero und Picaro, limitierte Edition, Stärke 5 von 12
Verkaufseinheit: Flasche à 100 g
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Pastis und Habanero in einer Flasche: die Chili-Sauce für den Apéro, in limitierter Auflage.
Die Marseillaise ist eine limitierte Edition von Sauces Martin aus Viroflay bei Paris, gekocht mit dem Pastis der Distillerie de la Plaine aus Marseille. Zuerst kommt die klare Anisnote, dann die Schärfe von frischen Habanero- und Picaro-Chilis. Alle Zutaten stammen aus Frankreich.
Pastis macht 29 % der Sauce aus, frische Chilis 28 %. Der Picaro ist eine eher milde Sorte und hält die Habanero in Balance, sodass der Anis vorne bleibt und die Schärfe nachzieht. Stärke 5 von 12, rund 60.000 Scoville. Der Alkohol ist beim Kochen größtenteils verdampft, Spuren bleiben.
Sauces Martin ist eine unabhängige Saucenmanufaktur aus Viroflay bei Paris, gegründet von den Cousins Anna, Jean-Baptiste und Benjamin Martin. Die Chilis werden reif geerntet, von Hand geputzt und als Püree rund ein Jahr im Fass gereift, bevor sie in der Familienwerkstatt zur Sauce gekocht werden. Zum Lieferantenporträt
Martin empfiehlt sie zu Gegrilltem, Fisch, Meeresfrüchten, geröstetem Gemüse und Panisses, und ein paar Tropfen direkt ins Pastis-Glas. Bei uns passt sie zu Sardinen aus der Dose, Tapenade und dem Pastis de Marseille Casanis aus unserem Regal. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von sechs Monaten aufbrauchen.
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