Charcuterie Millas
Kutteln (Tripes cuisinées) 825g - Charcuterie Millas
Kutteln nach altem Familienrezept aus dem Tarn, stundenlang im Kupferkessel geschmort
Verkaufseinheit: Dose à 825g
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Ein Klassiker der Bauernküche aus dem Tarn: Rinderpansen, der stundenlang mit Wurzelgemüse im großen Kupferkessel geschmort wird, bis er zum Aufwärmen bereit ins Glas kommt.
Charcuterie Millas kocht diese Tripes cuisinées nach einem Rezept, das seit Generationen im Dorf weitergegeben wird. Im Glas finden Sie Rinderpansen zusammen mit Schweinefuß, Schweinemagen, Rohschinken und Schwarte – die klassische Kombination, die dem Gericht seine sämige Konsistenz gibt. Dazu Karotte, Sellerie, Knoblauch, Petersilie und Tomatenmark. 825 g, fertig gegart, nur noch aufzuwärmen.
Der Pansen ist butterzart und saugt sich mit dem kräftigen Sud aus Wurzelgemüse und Tomate voll, während Schweinefuß und Schwarte für die typische, leicht gallertige Bindung sorgen, die zu diesem Gericht gehört. Herzhaft, erdig, mit einer milden Würze aus Salz und Pfeffer – kein Gericht für zwischendurch, sondern eines, das satt und zufrieden macht.
Herstellung: Die Tripes werden in einer großen Kupfermarmite stundenlang mit frischem Gemüse und Gewürzen geschmort, ganz ohne Zusatzstoffe. Haltbarkeit ab Herstellung: 3 Jahre.
Am besten sanft bei niedriger Hitze aufwärmen und mit Dampfkartoffeln servieren, wie es Charcuterie Millas selbst empfiehlt. Dazu passt ein kräftiger Landwein oder ein herber Cidre, und etwas krustiges Brot, um die Sauce aufzutunken.
Wissenswert: Tripoux bzw. Kutteln sind gekochter Rinderpansen – im Südwesten Frankreichs, besonders im Aveyron und Tarn, ein traditionelles Bauerngericht, das früher nichts verkommen ließ und heute als deftige Spezialität geschätzt wird.
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