Nährwertangaben pro 100 g

Energiewert 1034,14 kJ/247 kcal
Fett 15,6 g
davon gesättigte Fettsäuren 2 g
Kohlenhydrate 9,6 g
davon Zucker <1,0 g
Eiweiß 17,1 g
Salz <1,0 g

Real Conservera Española, ein mehr als 100-jähriges Familienunternehmen, strebt an, galicische Meeresfrüchtekonserven zu einem hochrangigen Gourmet-Snack zu machen, und arbeitet beständig an einem wirtschaftlich, sozial und ökologisch nachhaltigen Betrieb. Sie haben eine tiefe Wertschätzung für ihr Handwerk, die Seeleute, die Umwelt und die Traditionen, weshalb sie ihre Arbeit auf herkömmliche Weise ausführen, wie es von Generation zu Generation überliefert wurde.

Sie setzen konsequent auf die Qualität ihrer Produkte, die ausschließlich mit Fisch und Meeresfrüchten aus den galicischen Rias hergestellt werden, wobei auf den optimalen Fangzeitpunkt und die traditionelle Konservierungsmethodik geachtet wird. Sie setzen sich für Nachhaltigkeit ein und sind Pioniere in nachhaltigem Fischfang und der Anwendung umweltschonender Fangmethoden. Sie setzen ihren Plan zur Nachhaltigkeit fort, wobei sie Ziele zur Reduzierung des Wasser- und Energieverbrauchs und zur Nutzung erneuerbarer Energien sowie zur Wiederverwendung von Abfällen und Verwendung recycelbarer Materialien verfolgen.

Ihr Team besteht hauptsächlich aus Frauen, die in der historischen Stadt Cambados arbeiten und sich liebevoll um ihr Produkt und ihre Marke kümmern. Real Conservera ist Teil der geschützten Ursprungsbezeichnung Mexillón de Galicia, Pesca de Rías oder Berberecho de Noia und garantiert die vollständige Rückverfolgbarkeit ihrer Rohstoffe. Sie sind zudem mit dem IFS-Qualitätssiegel zertifiziert und besitzen einen von der FDA zertifizierten Produktkatalog.

Hersteller: REAL CONSERVERA ESPAÑOLA, Pol. Industrial Sete Pías, Parcela 30, 36635 Cambados (Pontevedra), ESPAÑA

Charakter:
Ein optisches und geschmackliches Highlight. Die tiefschwarze Sauce wirkt auf dem Teller sehr edel und duftet herrlich nach Meer und Röstgemüse. Die Tintenfische selbst sind nicht gummiartig, sondern haben einen angenehm festen, aber zarten Biss.

Handwerk:
Der Aufwand für dieses Produkt ist enorm. Das manuelle Füllen („Relleno manual“) der winzigen Körper mit den eigenen Tentakeln erfordert größtes Geschick und Geduld. Es gibt kaum noch Hersteller, die diesen Schritt in dieser Perfektion durchführen. Auch die Sauce wird wie ein hausgemachtes Ragout langsam eingekocht.

Genuss-Tipp:
Servieren Sie die Chipirones klassisch warm auf weißem Reis („Arroz con Chipirones“) – der Reis nimmt die schwarze Sauce wunderbar auf. Alternativ einfach als Tapa erwärmen und mit viel Weißbrot zum „Tunken“ der Sauce genießen. Ein trockener Albariño aus Galicien ist der perfekte Begleiter.