Den 14. juli, på den franske nationaldag, synger vi ikke "aux armes, citoyens!", men derimod langt mere fredeligt, broderligt og søsterligt "aux fourchettes, les copains!" (til gaflerne, venner!), og i dagens anledning tænder vi grillen, ganske som det sig hør og bør.Vi griller merguez og franske pølser samt lækre vegetariske alternativer. Dertil serveres pastis og vin, præcis som det skal være.Kom forbi og skål med os!

Hvad får selv gråvejrsdage til at stråle i et venligt lys? En rigtig god morgenmad! Den bliver ekstra lækker med den udsøgte ørred fra Pyrenæerne, som vi serverer til vores ørredmorgenmad på lørdag. Her bliver det hurtigt klart, at det ikke altid behøver at være laks. Der er dækket op fra kl. 10 til 14 – så længe lager haves! Vi glæder os til at se jer!

Vi har længe drømt om det, og nu er det endelig tid: Vi fejrer olivensorternes vidunderlige mangfoldighed og inviterer dig hjerteligt til (kryds)smagning. Hvad enten det er som hel frugt, som tapenade eller olie – Picholine, Lucques, Nyons, Tournantes, Galega og Niçoise er heltinderne ved vores februarsmagning fredag den 12.02. fra kl. 17 til 20!

Det er slet ikke så let at finde rigtig god honning (læs mere om det her) ... Men da vi – ligesom du? – er ægte honning-fans og mener, at den bør have en fast plads i ethvert velassorteret sortiment, har vi med stor entusiasme kastet os over at finde en ny "honningkilde" til dig. Efter grundig research og adskillige smagsprøver har vi endelig fundet en ny producent, som vi er fuldstændig begejstrede for, nemlig Julien Bourrette og hans bistader („Mes ruches“ betyder på dansk „Mine bistader“). Honningen fra „Mes ruches“ kommer fra Languedoc-Roussillon i Sydfrankrig, der strækker sig fra Pyrenæerne til Provence-Côte d’Azur langs middelhavskysten. Regionen tæller nogle større byer (Montpellier, Nîmes, Perpignan), men er ellers meget landligt præget. Kendte seværdigheder og udflugtsmål er bl.a. Canal du Midi, Pont du Gard og de talrige grotter og drypstenshuler. I dette smukke landskab har Bourrette og hans partner Johanne Baux en bestand på 100 bistader med i alt 350 kolonier. Julien har beskæftiget sig passioneret med biavl som hobby siden 2006 – siden 2010 har han helliget sig denne opgave professionelt og på fuld tid. Hos Julien og Johanne er bierne i centrum. De kører derfor med deres bistader til områder, hvor der ikke drives intensivt landbrug, og hvor kun de bedste blomster vokser. Denne metode kaldes transhumance. På den måde holder de deres bier væk fra pesticider og intensivt landbrug. Da arbejdet er omfattende, nogle gange vanskeligt og også omkostningstungt, har de to startet en form for crowdfunding, hvor man kan få sponsorater til bistaderne. Udover den gode forvisning om at støtte Juliens og Johannes biavl gennem et sådant sponsorat, drager biavls-sponsorerne også fordel af lavere honningpriser. Det er da værd at overveje... "Mes ruches" producerer – alt efter sæson og blomsternes og træernes tilstand – følgende honningtyper: Lavendel, grå lyng (Bruyère cendrée), kastanje, Causses du Larzac, garrigue (Miel de Garrigue), bjerghonning (Miel de Montagne). Vi har været så heldige at måtte smage dem alle og er fuldstændig begejstrede for hver enkelt sort. Honningens konsistens har en sensationel krystallinsk cremethed, og de enkelte aromaer træder tydeligt frem hver især. Det er virkelig noget andet end honning fra supermarkedet! For at smage honningen "rigtigt" er det bedst at tage en lille mængde og lægge den på tungen. Ved hjælp af spyttet begynder honningen at smelte på din tunge og opløses i sine enkelte krystaller. Herved frigives aromaerne, som du nu kan smage via dine smagsløg på tungen, men også mærke gennem næsen. En sand oplevelse! Foreløbig har vi taget følgende 3 sorter ind i vores sortiment: lavendel, grå lyng (bruyère cendrée), bjerghonning fra Ardèche. De andre er – på grund af de sæsonmæssige forhold – først tilgængelige senere på året. Vi glæder os allerede til de 3 første nyheder på honninghylden og snart også til de efterfølgende!

I september 2019 var min kone og jeg i Porto, hvor vi besøgte et par vinbondevenner. På grund af vinhøsten blev vi straks sat i arbejde. Først besøgte vi Márcio Lopes, vores leverandør af Vinho Verde “Pequenos Rebentos”. I Douro-dalen, nær Peso da Regua, har Márcio sit andet ben at stå på, hvor han fremstiller Douro-vine under mærkerne “Proíbido” og “Permitido”.

GOLVET er en selvmodsigelse: Hverken casual eller fine dining. Regionalt, men strengt europæisk. Klassisk fransk og "rigtig tilberedt", men med smag for amerikanske indslag, præcis som den halvt amerikanske køkkenchef Björn Swanson foretrækker det. For det eneste svenske ved ham er navnet. Ligesom ved restauranten: GOLVET betyder "gulv". Derfor ligger de 80 pladser konsekvent på 8. etage, 32 højdemeter over byen. Sådan er GOLVET – med jordforbindelse, men altid med den bedste udsigt!

Jubilæumsfestlighederne fortsætter, og denne gang glæder vi os over besøg af vores yndlings-alsacer Claude Trendel fra Le Piaf Gourmand (tidligere La Gourmanderie). Efter et par år i eksil i Wedding er Claude og hans équipe nemlig vendt tilbage til nabolaget: Under navnet "Le Piaf Gourmand" finder du nu restauranten på Marburger Straße 5.

Kære kunder, nu er efteråret for alvor kommet med regn, stormfulde vindstød og køligere temperaturer.Det behøver I dog ikke være kede af – glæd jer i stedet over de fantastiske smagninger og arrangementer, der venter jer hos os.Og det gode er: Nu er der igen varmere i butikken end udenfor. Hvad venter jer hos os i denne uge?

For præcis et år siden var min kone og jeg i Porto og besluttede os for at besøge vores seafood-leverandør Ramón Peña i Galicien. Det er ikke langt, ca. 200 km mod nord, i Galicien (Spanien).

I ved alle, at vin og ost passer fantastisk sammen. Men det er ikke alle, der ved, at øl og ost også harmonerer fremragende. Og det vil vi nu overbevise jer om. Ølsommelier og ostelystentusiast Arne Wildner har en passion for de perfekte smagskombinationer og vil præsentere os for nogle berlinske specialøl fra BRLO samt de dertilhørende oste. At I samtidig lærer en masse om øl, siger sig selv! 😉

Projektet "Arribas Wine Company" har sine forpagtede vinmarker omkring Bemposta. I spidsen står to venner, Ricardo Alves og Fred Machado, som med masser af energi, fysisk indsats, passion og viden driver deres projekt fremad. Vi blev budt meget varmt velkommen en søndag, og Ricardo kørte os i sin gamle firhjulstrækker ad æselstier direkte ud til vinmarkerne. Vinrankerne er med 80 eller sågar 100 år meget gamle og giver ikke længere et stort udbytte.

Kære kunder, très chers clients,vi kan næsten ikke selv tro det, men Maître Philippe & Filles går nu ind i sit 25. år!Kan De stadig huske, hvordan Maître så ud dengang? Og disse 25 år vil vi gerne fejre med Dem! Dog ikke kun på én dag, men i hele to måneder.Vi benytter dette jubilæum som anledning til at sætte fokus på de fantastiske restauranter, som vi har arbejdet sammen med i årevis. De har ladet sig inspirere af vores produkter og skabt kulinariske lækkerier, som de vil forkæle både Dem og os med.