Unser Lieblingsrestaurant gleich um die Ecke, das Rhodos, macht gerade Urlaub – natürlich in Griechenland. Wir essen dort für unser Leben gern Moussaka, und so kam mir der Gedanke: Warum nicht einmal eine Variante mit Thunfisch statt Fleisch versuchen? Das Ergebnis hat mich so überzeugt, dass ich mir fest vorgenommen habe, Chef Alex nach seiner Rückkehr eine Portion meiner Thunfisch-Moussaka zum Verkosten vorbeizubringen. Bis dahin überbrücken wir die Wartezeit einfach mit dieser sonnigen Urlaubsküche aus dem eigenen Ofen.
Mediterran · Auflauf · bretonisch neu gedacht
Moussaka mit Thunfisch aus den Azoren
Dieser orientalische Klassiker erfindet sich auf bretonische Art neu: Die Moussaka mit weißem Bonito-Thunfisch wird Sie überraschen. Ein vollwertiges Gericht – wärmend, aromatisch und ideal für alle, die Fisch in jeder Variante lieben.
Zutaten
2 Gläser Thunfischfilets natur (Santa Catarina) 1 Dose geschälte Tomaten 1 Zwiebel 2 große Auberginen 2 EL Olivenöl 50 g Butter 50 g Mehl 500 ml Milch 100 g geriebener Käse Salz & Pfeffer
Zubereitung
1
Die Auberginen der Länge nach in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In Olivenöl anschwitzen, dann mit den geschälten Tomaten und dem weißen Thunfisch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Die Auberginenscheiben abtropfen und trocken tupfen. Mit Olivenöl bestreichen und in der Pfanne braten, bis sie weich sind.
4
Béchamel: Butter in einem Topf schmelzen. Vom Herd nehmen, das Mehl einrühren und gut verquirlen, um Klumpen zu vermeiden. Nach und nach die Milch angießen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Dezent salzen und pfeffern.
5
Den Ofen auf 180 °C (Stufe 6) vorheizen. Eine Auflaufform ölen und die Hälfte der Auberginen auf dem Boden verteilen.
6
Die Thunfisch-Tomaten-Zwiebel-Mischung daraufgeben, dann etwas Béchamel. Mit den restlichen Auberginen bedecken und mit Béchamel und geriebenem Käse abschließen.
7
30 Minuten backen. Herausnehmen und genießen!
