Eine fein passierte Fischsuppe mit vereinzelten Fischstückchen nach altem Fischerrezept. Von schöner rostroter Farbe, harmonisch abgeschmeckt mit einer stimmigen Balance aus Gewürzen und Fisch.

"Cotriade" war der Name der Suppe, die sich die bretonischen Fischer an Bord zubereiteten. Dafür wählten sie die schönsten Stücke der Fische aus, die sie am Tag gefangen hatten.

Der Name "Cotriade" entstammt dem bretonischen Wort „kaoteriad“, was so viel bedeutet wie „Der Inhalt eines Kochtopfes“. Bei dieser Suppe handelt es sich um eine traditionelle bretonische Spezialität, die ausschließlich aus lokalen Fischsorten zubereitet wird. Die Cotriade ist für die Bretagne was die Bouillabaisse für das Mittelmeer ist: Tradition, Identität und Genuss. Traditionellerweise wird bei der Cotriade - ebenso wie bei der Bouillabaisse – zunächst die Suppe ausgeschlürft und erst dann der Fisch verspeist.

Bretonischer Kartoffel-Gratin: Wenn Sie die Kombination Fisch und Kartoffel lieben, sollten Sie unbedingt einen Gratin davon probieren! Schneiden Sie dazu die Kartoffeln in feine Scheiben, vermischen Sie die Cotriade mit etwas Crème fraîche, geriebenem Gruyère, fein gehackter Zwiebel sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Heben Sie nun die Kartoffelscheiben unter die fertige Mischung, streuen Sie etwas Gruyère darüber und geben Sie das Ganze in einer feuerfesten Form für 1,5 bis 2 Stunden in den Backofen.

Die ideale Beilage für Ihren Fisch, aber auch zu einem grünen Salat köstlich. Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie noch etwas Thon Blanc Germon im eigenen Saft in den Gratin geben. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!