Mmmmh, lækkert lækkert ... :) Fandt jeg for nylig på en spansk bloggers hjemmeside (www.letitbecosy.com), som bor på Mallorca og primært laver vegetarisk mad. Det har længe været en stor fornøjelse for mig at opdage nye smagskombinationer, og jeg er efterhånden især interesseret i usædvanlige kombinationer med fisk ... derfor har jeg tilføjet ingrediensen oliesardin til en af hendes opskrifter. Opskriften er meget enkel, og resultatet er spændende frisk og vanvittigt lækkert. Jeg kunne forestille mig, at det også smager fremragende med sardiner i Muscadet eller sardiner i vand og citron. Næste gang vil jeg prøve det på den måde! Og sådan ser det ud, når det er færdigt: Velbekomme!

Rist skorpebrød, gnid det med rosa hvidløg, læg sardiner ovenpå, olivenolie, peber, koriander: stjernekokken Christian Lohses aperitif-opskrift på ti minutter. Hertil, som en sødmefuld modvægt, en veltempereret Jurançon moelleux fra Clos Lapeyre.

Man nåede knap at blinke, før det blev november! Efteråret er i fuld gang, og mens træerne taber deres blade, pakker vi mennesker os mere og mere ind. Det er den ene side af sagen. På den anden side har efteråret også – og ikke mindst – meget at byde på rent kulinarisk: En typisk efterårslækkerbisken er kastanjer. Og dem har vi tryllet om til en kastanjerisotto med roquefort og salvie, som er lige til at smelte væk over.

2. søndag i advent står for døren, og juletiden er officielt skudt i gang! Det betyder, at der fra nu af og frem til 1. januar må frådses løs, og det vel at mærke uden dårlig samvittighed. Tro mod mottoet "Life is short, eat dessert first" har vi som startskud på denne kulinariske maraton udvalgt en dessert som månedens opskrift. En kage med kastanjer, valnødder, chokolade og cognac. En glutenfri sød synd, der bringer os i festlig stemning efter blot én bid ...

Nyt år, ny quiche – sådan eller noget i den stil kunne mottoet for dagens opskrift lyde, som byder på en særlig blanding af salte og søde smagsnuancer. Efter alle de tunge retter, der blev serveret i julen, er det tid til at starte det nye år med en lettere kreation, som smager mindst lige så godt. Stichelton- og membrillo-quiche med nøddeagtig hokkaido-græskar. Opskriften stammer fra den israelske kok Yotam Ottolenghi, som er blevet verdenskendt for sine fremragende kogebøger. Vi har ændret opskriften en smule og præsenterer her vores version af denne delikatesse.

Tro mod mottoet "first things first" er vores aktuelle opskrift på ugen en helt klassisk dessert, som sælges i næsten ethvert bageri i Bretagne, og som engang blev opfundet af bretonske søfolk: Far Breton aux Pruneaux, en slags flan med masser af æg og Pruneaux d'Agen, som minder mig om mine barndomssomre i Frankrig som intet andet ...

Det skønne ved at blive vartet op er jo, at der ofte kommer helt nye smags- og ingredienskombinationer på bordet, som man ikke selv ville have tænkt på. Netop det var tilfældet, da Thomas i denne uge diskede op med en eksotisk-pikant variant af en aspargesret: Til grønne og hvide asparges overraskede han os med en sød kartoffel-kokoscreme, hvis milde sødme dannede en flot kontrast til de pikante sardinettes. Da alt var spist op, slikkede vi os om munden efter mere og glæder os over, at aspargessæsonen lige er begyndt.

Til vores aktuelle opskrift i denne uge har vi været på kulinarisk udflugt i anabelas Kitchen. Her møder vi den Berlin-baserede portugiser, der forbereder to sommerlige salater med portugisiske fiskespecialiteter til os. Vi får lov til at kigge hende over skulderen, lytte til hendes minder om hjemlandet og lære en hel del om hverdagen på en restaurant ...

Det er aspargestid, og alle glæder sig! Vi er ingen undtagelse, og vi gør os altid tanker længe i forvejen om, hvilken vin vi skal anbefale som årets aspargesvin. I år er det Minho Verde Camaleão. Efter vinspørgsmålet skal spørgsmålet om det rette tilbehør drøftes: Hos os står den denne gang på asparges med smørsardiner fra La Perle des Dieux og en hurtig hollandaise. Opskriften stammer fra Thomas Vetter fra Sardinen.Bar. Jeg besøgte ham i hans butik i Berlin Schöneberg og lavede opskriften sammen med ham.

Det er atter aspargestid! Og hvordan smager asparges bedst? Med mayonnaise eller hollandaisesauce, selvfølgelig helst hjemmelavet! Hvor hurtigt og nemt det er, viser vi i tre korte videoer. Vi giver dig også et smart tip til, hvad du kan bruge alle de æggehvider til, der bliver til overs, når du laver disse saucer... En komplet inspiration til en forårsagtig aspargesmenu med en sød afslutning. Velbekomme!

Foråret er her, og med det følger lysten til friske opskrifter og sprudlende farver! Efter vinterens sidste fyldige og rustikke retter har vi nu lyst til noget let. Og det gælder også selve tilberedningen.Vi har kigget os omkring i butikken og ladet os inspirere. Resultatet er to opskrifter på en forårsagtig og aromatisk frokost eller en ukompliceret middag inklusiv aperitif: en tomat-feta-creme, der smager fantastisk som dip til rå grøntsager eller kiks (forret / aperitif) og en sæsoninspireret pesto af ramsløg, Parmigiano Reggiano og hasselnødder (hovedret). Et kulinarisk møde mellem Frankrig, Italien og Tyskland. Det ser ud til, at vejen til mellemfolkelig forståelse også går gennem maven :)