Nu er det officielt: Juletiden er skudt i gang! Det betyder også, at man fra nu af og frem til 1. januar må spise godt og grundigt uden at have dårlig samvittighed. Vi lægger ud med denne kulinariske maraton med en sandt lækker kage, der på et øjeblik vil bringe dig i en festlig julestemning.
Kastanje-cognackage med sød kastanjecreme, knasende valnødder fra Grenoble, friskrevet citronskal, smeltende fransk mørk chokolade og et strejf af cognac. En glutenfri nydelse, der vil vække sand begejstring. Så, nok ventetid, her er den fantastiske opskrift:
Ingredienser:
- 720 g Kastanjecreme
- 80 g Mørk chokolade
- 200 g Valnødder fra Grenoble
- 125 g blødt, saltet smør
- 80 g sukker
- 4 store æg
- Revet skal fra 1 citron
- 3 spsk Cognac
Til pynt:
- 200 g hvid overtrækschokolade
- 6 tranebær
- 4-8 blade frisk mynte
- 2-3 valnødder
1. Vi starter med at blande valnødder, chokolade og kastanjecreme grundigt sammen.
2. Derefter tilsætter vi det hakkede smør, sukkeret og æggene. Pisk blandingen med en elpisker, indtil smørret er blandet med de øvrige ingredienser.
3. Kagemassen hældes nu i en smurt springform foret med bagepapir og bages i en forvarmet ovn ved 180 °C.
4. Efter bagning bør kagen afkøle i ca. 1 time, og kanten bør forsigtigt løsnes fra springformen med en kniv.
5. Nu er kagen klar til glasur og pynt. Til dette smelter vi overtrækschokoladen i et vandbad og fordeler den forsigtigt fra midten og ud over hele kagen med en kniv. Chokoladen skal herefter afkøle i endnu en time.
6. Til sidst fordeler vi mynte, tranebær og valnødder på kagen, som vist på billedet. Et voilà!
Vi ønsker bon appétit
Som "vinledsagelse" anbefaler vi denne gang en saftig, frugtig og tør Espumante fra det nordlige Portugal, fra regionen Minho: Espumante Bruto lavet på 100% Alvarinho fra vingården "Soalheiro" (som betyder "solrigt sted" på portugisisk) er en dejlig frisk og forfriskende modvægt til kagens søde tyngde.
Flasken fås til 17,90 €, og en kasse med 6 stk. til 100,00 €.
Find den printervenlige PDF-version her.
Fotos og tekst af Christian Kuhn // www.image-01.com
---
Den originale opskrift stammer fra madbloggen https://valentinas-kochbuch.de/. Vi har tilpasset den en smule til vores formål.
