Man kan tale i det uendelige om portugisisk vinkultur, mangfoldigheden af druer, smagsoplevelser og den vidunderlige mad. Der findes i dag over 200 druesorter i det portugisiske vinsortiment. Med denne artikel præsenterer vi en lille introduktion til den skønne verden af vine fra Portugal, med en præsentation af udvalgte røde og hvide druesorter samt det portugisiske klima, der giver Portugals vine deres uforglemmelige smag. 

I begyndelsen af året satte vi os sammen med Try Foods for at gennemføre en sardinsmagning. Selvom vi egentlig konstant smager nye sardiner, er en sådan smagning med jævne mellemrum altid god til at friske viden op og evaluere det lagrede på ny. Individuelle præferencer kan ændre sig, og for årgangssardinerne er modningen skredet yderligere frem ... Og således mødtes vi i sardinbaren og smagte os tappert igennem elleve forskellige slags. Hvad vi kunne smage undervejs, kan du få at vide her!

Ja, vi er puxisardinofile! Som puxisardinofile betegner man elskere af sardindåser – uanset om de er fyldte eller tomme som samlerobjekt. Selvom vi foretrækker de fyldte. Et af vores yndlingssardinmærker kommer fra Matosinhos, ca. ti kilometer nordvest for Porto ved Atlanterhavet. I denne havneby ligger Fábrica de Conservas Pinhais, konservesfabrikken Pinhais, som vi havde fornøjelsen af at besøge på vores sidste tur til Porto. Her kan du læse, hvad der gør Pinhais & Nuri så specielle. Rigtig god fornøjelse!

Skimmel kan antage de mest eventyrlige farver og former på ost, så osten nogle gange ligner et lille behåret dyr ... i de fleste tilfælde er skimmelen dog ikke slem, men helt tilsigtet. Tænk bare på den hvide ædelskimmel på en camembert eller de mange lækre blåskimmeloste ... Ved hjælp af forskellige franske og italienske råmælksoste forklarer vi jer i denne film, hvilke typer skimmel der findes, og om I kan spise den eller hellere bør lade være. God fornøjelse med at se med, og vær ikke bange for skimmel!

Roquefort er mit livs kærlighed – i hvert fald når det kommer til ost. Denne smukke blå med den blege teint er utroligt aromatisk og sandsynligvis ikke for dem, der kun forsigtigt vover sig ud i blåskimmelost via pasta med gorgonzola-flødesovs … Og den overbeviser ikke kun rent smagsmæssigt, men er også noget for hjertet. Vi kan nemlig angiveligt takke en kærlighedshistorie for dens opståen.

Hvis I vil sikre jer et godt lager af jeres yndlingsost til helligdagene, men ikke ved, hvordan I skal gribe det an, for at den holder sig frisk og lækker længst muligt, så er I kommet til det rette sted. I denne korte film deler vi vores bedste tips og tricks med jer og forklarer bl.a., hvordan man laver en improviseret osteklokke ... God fornøjelse!

Bag Saboreal gemmer der sig tre gode venner, hvis mål er at bringe traditionelle fiske-specialiteter ud i verden med et moderne twist og i en ny indpakning. For eksempel til Berlin, til os!Alle postejer tilberedes af lokale råvarer og produceres i hånden i Algarve.Vincent Jonckheere, en af grundlæggerne, besøger os og lader os smage hans postejer af sardin, makrel og tun. Vi glæder os til at se ham og selvfølgelig til at se dig!

Med venlig støtte fra det portugisiske handelskammer inviterer vi den 1. december til en vinsmagning med fokus på Portugal. Som I for længst ved, har Portugal meget mere at byde på end europamestre i fodbold, såsom f.eks. helt fantastiske vine i verdensklasse. Dertil serverer vi lækre portugisiske fiskekonserves. Der er desuden sørget for et par overraskelser mere, bl.a. fra Anabela's Kitchen og Natas Berlin – men kun så længe lager haves!

Året nærmer sig sin afslutning ... og enhver afslutning bærer på en ny begyndelse. Sådan eller lignende sagde allerede Hesse. Hos os går det mindre poetisk til, men til gengæld yderst kulinarisk!Derfor dedikerer vi vores første smagning i vinteren til anden, dette ædle fjerkræ, og præsenterer under mottoet "Anden er god, alt er godt", støttet af vores catalanske leverandør Collverd, et væld af fine andespecialiteter.

4 dage, 4 regioner, utallige fantastiske vine. Det er konklusionen i tal fra vores sidste rejse til Portugal. Hvad vi oplevede, og hvem vi mødte, fortæller vi om i dette blogindlæg. Der er nyt fra Rita Marques Ferreira fra Conceito Wines i Douro, en opdagelse inden for Alvarinho, en ny årgang fra Alvaro Castro ... rigtig god læselyst og god rejse i tankerne!

Madeira? Madeira, Madeira ...? Er det ikke en ø i Atlanterhavet? Og er det ikke derfra, den portugisiske fodboldhelt Cristiano Ronaldo kommer? Det hele er rigtigt. Men Madeira er også navnet på en fremragende og endnu lidt kendt hedvin med beskyttet oprindelsesbetegnelse, som kommer fra den portugisiske ø Madeira i Atlanterhavet. Og det er naturligvis det, der interesserer os gourmeter allermest! Alt det, du altid har ønsket at vide om den, kan du læse her!

Har I også nogensinde oplevet, at der opstod interkulturelle forskelligheder ved ostebordet, og at der udbrød skænderi om, hvordan osten skal skæres korrekt? Selvfølgelig findes der ikke noget absolut rigtigt eller forkert i den sammenhæng, men vi forklarer jer, hvordan man gør i Frankrig, og hvad franskmændene tænker, når de netop ikke skærer deres ost i skiver. God fornøjelse!