Fredag den 13. oktober 2017 er det igen tid: Vi inviterer til vores årlige kartonfest! Konceptet er ganske enkelt: Vi har brug for plads til vores mange nye opdagelser og inviterer dig derfor hjerteligt til at smage forskellige vine i afslappede omgivelser og efterfølgende tage dine favoritter med hjem i kartonvis med op til 25 % kasserabat. Så smøg ærmerne op og gør plads i bagagerummet og vinkælderen!

Har I også altid spekuleret på, hvad der er vigtigt, når man sammensætter en ostetallerken? Så behøver I ikke vente længere: Vi afslører de bedste tips og tricks til den perfekte ostetallerken i denne korte film!

Oste-messen Cheese i Bra, arrangeret af Slow Food Italia, er for professionelle gourmeter og osteelskere af enhver art, hvad Mekka er for en god muslim: den hellige pilgrimsby, som man skal have besøgt mindst én gang i sit liv. I år var vi to søstre også til stede og følte os som i den syvende ostehimmel. En kort beretning om oplevelsen.

Frankrig og Portugal har tætte relationer og deler en del ligheder: blandt andet spiller vindyrkning en vigtig rolle i begge lande. Ikke kun for indbyggernes selvforståelse, men også for økonomien og turismen. Det er derfor ikke underligt, at vi som franskmænd i Berlin er så forelskede i Portugal og dets produkter, herunder vinen! To vinbønder, som vi kender personligt og værdsætter både for deres enestående vine og som gode venner, er Antonio Madeira og Tiago Teles. Begge tilhører gruppen af "franske portugisere", der har den ene fod i Frankrig og den anden i Portugal. Deres vine "Vinhas Velhas 2013" og "Maria da Graça 2015" hører til vores favoritter. Her fortæller vi jer hvorfor.

I forbindelse med vores besøg på delikatessemessen SIRHA i Lyon aflagde vi for nylig vores osteleverandør Paccard et besøg. Familieforetagendet med 12 ansatte har til huse nær den maleriske lille landsby Manigod i Haute-Savoie, som man når frem til via snoede bjergveje. Selvom vi ikke havde meldt vores ankomst, tog ejeren, Jean-François Paccard, sig god tid til os. I en time førte han os gennem alle modningskældrene og viste os de øvrige afdelinger, hvor de helt friske oste bliver leveret og klargjort til forsendelse. Den fornemme afslutning var en smagning af forskellige oste, som vi i dagens anledning – Philippe havde fødselsdag – fik serveret med et glas Crémant de Savoie til.

Maître Philippe & Filles er jo mest kendt for franske oste, og sådan skal det også gerne forblive. Der går dog rygter om, at hollænderne også opnår ganske acceptable resultater, når det kommer til ost … Den mest berømte hollandske ost er Gouda, en stor, rund hård ost lavet af komælk, helst uden huller, som stammer fra den lille by af samme navn i Holland, eller som i det mindste er opkaldt efter den. Selve betegnelsen er ikke beskyttet, hvorfor Gouda kan og bliver produceret over hele verden. At kvaliteten derfor ikke altid er i top, ligger derfor lige for.

Chauvinistisk eller ej, vil enhver franskmand eller frankofil på et eller andet tidspunkt begynde at savne fransk mad. De sætter pris på deres oste og deres obligatoriske glas rosé til apéro. En fransk madentusiast lider, når prisen på deres foretrukne Brie bliver skruet op i udenlandske supermarkeder, eller når en uundværlig del af deres eftermiddags-goûter desværre mangler i deres nye hjemland. Til dem, der savner hjemmet eller måske bare deres yndlingskøkken, findes der mange franske mad-oaser i Berlin, trods byens forkærlighed for currywurst og alt med kartofler. Forkæl nostalgien på en af disse frankofile perler. Velbekomme! Maître Philippe & Filles For det bedste saltede smør Enhver ægte franskmand har sandsynligvis på et eller andet tidspunkt i sit liv spist saltet smør smurt på en skive sprød baguette. Og det er i mindet om dette øjeblik, at de savner Frankrig så meget. Hvis du har hjemve efter denne himmelske godbid, så bør du tage til Maître Philippe & Filles og prøve deres slev-formede saltede smør, der kommer direkte fra Normandiet. Deres saltede smør vil få dig til at føle dig hensat til Frankrig.

På søndag er det igen tid: Med Cheese Berlin kommer årets vigtigste, største, mest farverige og mest spændende oste-event til Markthalle Neun i Kreuzberg! Og vi er selvfølgelig med igen!I år bliver vi støttet af Cristiano Guffanti fra Italien og Marc Paccard fra Savoyen, som begge medbringer deres egne regionalt typiske oste. Derudover glæder vi os til at byde velkommen til Marin Lefebvre fra Domaine Lefebvre d'Anselme, som skænker sine Rhône-vine. Vi har også et par – til dels eksklusive – oste med fra vores venner hos Jamein Laibspeis. Der er altså god grund til at komme forbi! Til alle dem, der ikke når det: Om lørdagen holder vi en lille spontan smagning med Joe Schneider, som præsenterer sin fantastiske råmælks-Stichelton.

Vi er efterhånden kendte for vores sardiner, men havet har meget mere at byde på! Derfor smager vi fredag den 21.10. sammen på de fine sardiner, muslinger og andre delikatesser fra Ramon Peña i Spanien, som vi mener er blandt de bedste af deres slags. Med den rette vin er tapasfesten fuldendt, og så mangler vi egentlig kun dig! Det starter kl. 17, vi glæder os til at se dig!

I juli var jeg på den franske atlanterhavskyst for at lede efter hemmeligheden bag luksusøstersen til Kabel Eins-programmet "Abenteuer Leben", hvor jeg så nærmere på "spéciales Guillardeau". Jeg smagte naturligvis også på de fine muslinger, hvilket for mig blev en personlig konfrontationsterapi med en meget lykkelig udgang. Følg med mig på min rejse i denne lille artikel, og få et indblik i, hvordan østers opdrættes, og hvad der ellers gør dem så specielle!

Denne fredag inviterer vi til en spontan smagning, hvor du får muligheden for at blive overrasket, når det kommer til krydring! Florian Gröne fra echtöl fortæller, forklarer og demonstrerer, hvad man kan bruge hans sortsrene koldpressede krydderolier til: krydre, lave mad, bage, mikse drinks ... Et event for alle nysgerrige kokke, bartendere og livsnydere, hvor nye smagsoplevelser er garanteret – kig forbi, vi glæder os til at se dig!

Morgenmaden er et af dagens dejligste måltider og giver os altid en endnu bedre start på dagen (og weekenden)! Derfor fejrer vi lørdag den 24. september igen vores franske morgenmad og skyder weekenden i gang med et smagebord fyldt med søde og salte lækkerier, brioche og smør!