Conservas El Ronqueo
Thunfischfilets aus dem Ofen in Olivenöl (250 g)
Verkaufseinheit: Glas à 250 g
-
Nur noch 9 Artikel auf Lager!
Das Edelstück vom Thunfisch
Lomo – das ist der Rücken des Thunfischs, sein Filet, das edelste Stück. Bei El Ronqueo wird es nicht gekocht oder gedämpft wie die meisten Konserven, sondern im Ofen gegart.
Eine Methode, die selten ist – und einen spürbaren Unterschied macht: Der Fisch behält seine Saftigkeit, seine Farbe und seinen vollen Geschmack. Wo andere Konservenfische trocken und blass werden, bleibt dieser zart und aromatisch.
Die Zutatenliste ist so kurz wie kompromisslos: Thunfisch, Olivenöl, Salz. Mehr nicht. Wenn die Rohware so gut ist wie hier, braucht es auch nicht mehr.
Wie er am besten schmeckt
Aus dem Glas, in dünne Scheiben geschnitten, mit einem Hauch Fleur de Sel und einem Schuss gutem Olivenöl – so wird das Stück geehrt. Klassisch passt er in einen Salade Niçoise oder eine andalusische Ensalada de pimientos asados (geröstete Paprika, Knoblauch, Sherry-Essig). A
uf einem Pan con Tomate mit ein paar Sardellen ist er eine kleine Offenbarung. Wer ihn warm essen will: nur ganz kurz anwärmen, sonst geht die Textur verloren. Dazu ein gut gekühlter trockener Weißwein – ein Albariño oder ein Fino aus Jerez.
Tradition aus Barbate
Die Manufaktur El Ronqueo produziert seit 2002 Konserven, die die Küche von Barbate weitertragen. Klein, familiär, mit Fisch von den nächstgelegenen Lonjas. Moderne Technik in der Verarbeitung – aber das Sagen hat das Produkt.
