Miss Can: Konserves fra Lissabon
Miss Can er et lisabonsk konservesmærke med en familiehistorie: I 1911 grundlagde Alberto Soares Ribeiro fabrikker i Setúbal og Olhão, men efter 1974 var det slut. I 2013 begyndte hans oldebarn Tiago Soares Ribeiro igen — sammen med sin tvillingsøster Bárbara Cabral og Marta Fernandes, oprindeligt fra en gul scooter under Castelo de São Jorge.
Forskellen ligger i processen: Fisken bliver dampet, før dåsen lukkes, og ikke lagt råt på dåse og tilberedt deri. Det gør den fastere i konsistensen — godt for alle, der kan lide sardiner kompakte på brødet og ikke smuldrende. Den lægges på dåse i hånden, fisken kommer fra den portugisiske kyst, torsk undtaget.
