Denne opskrift har Philippe medbragt fra Danmark. To år i træk tog han påsken over på Nordsøen med vennerne, pakket ind i fem millimeter neopren, ud på surfbrættet og om aftenen foran pejsen. I bagagen: et par dåser sardiner. Ud af de danske spisevaner og det, der var til rådighed, blev der skabt en helt egen version af smørrebrød — sødsuret, krydret og forfriskende. Hjemme i Berlin har vi lavet den igen, og fordi den også overbeviste anden gang, står den her.
Danmark · Apéro eller let aftensmad
Smørrebrød med sardiner
Her skal intet tilberedes, det skal blot skæres, marineres og anrettes i lag. Det meste er klar på en kvart time, og de ti minutter, det skal trække, arbejder for dig. Det passer perfekt som apéro til to eller som let aftensmad til én.
Ingredienser
Til smørrebrødet · til 1–2 personer
Tilberedning
Sardinerne
1
Lad sardinerne dryppe af og skær dem på midten på langs.
2
Drys generøst med citronsaft, smør tyndt med creme fraiche, drys let med salt og lad trække i 10 minutter.
Toppingen
3
Hak æblet fint eller riv det groft, hvis du foretrækker det finere.
4
Hak syltede agurk og gulerod ligeledes fint, og bland det hele sammen.
Anretning
5
Rist rugbrødet, til det er sprødt.
6
Læg æble-agurk-gulerodsblandingen over de marinerede sardiner, smag til med friskkværnet peber og server med det varme brød.
Tip
Klassisk spises smørrebrød med alt ovenpå, så alt lægges på brødet. Det smager lige så godt, hvis du lader sardinerne blive på tallerkenen og serverer brødet ved siden af. Vi har prøvet begge dele og kunne ikke beslutte os.
Fotos: Pascal Gemmer og Jan-Ole Schmidt
