Inspireret af vores kunde Ursula B., som satte ord på fordelen ved Emiettés så fint – "Bare lækkert, kog pasta, fisk i, rør rundt, færdig!" – fik jeg i denne uge lyst til at trylle en helt hurtig, lækker menu frem, som ville være perfekt til dage, hvor vi bare ikke har lyst til at stå i køkkenet.
Dagene bliver jo endelig længere, aftenerne mildere, så nogle gange har vi måske bare ikke lyst til at bruge tid på komplicerede tilberedningstrin. Roséen er allerede sat på køl, gæsterne venter på balkonen ... Eller hele weekenden ligger uplanlagt og med en lovende blå himmel foran os, og vi får spontant lyst til en picnic i det grønne: det passer vores "serveringsforslag" i dag også fantastisk til – for alt dette kan man selvfølgelig også spise koldt!
I stedet for en snedig opskrift får du i dag altså "kun" en slags "serveringsforslag" eller også en vejledning til at "spise lækkert uden store anstrengelser" ... Så går vi i gang!
Ingredienser:
- Pasta (eller ris, alt efter lyst og humør)
- Emiettés efter smag (herligt aromatiske fiskeretter med marinade i talrige forskellige smagsvarianter fra klassisk til eksotisk, fra pikant-krydret til sødlig-orientalsk ...)
- Salat, gerne også tomater, agurk, peberfrugt, hvad end du kan finde på ...
- en mandelkage fra Provence
- Crème épaisse eller crème fraîche
- en frisk, let rosé eller en anden forfriskning efter dit valg
- godt humør og appetit
Tilberedning:
- Kog pasta eller ris og vask salaten.
- Åbn Emiettés og kom dem over pasta, ris, salat. Bland det godt – eller lad være.
- Servér, nyd det. Åbn roséen dertil. Mmmmmmh ...!
- Til dessert: åbn din Amandier og varm den eventuelt kort i ovnen. Servér med lidt eller lidt mere crème épaisse/fraîche. Du kan også garnere det hele med lidt frugt – alt efter hvad du lige har lyst til.
Supernemt, ikke? Så gem dine utvivlsomt ekstraordinære madlavningsevner til en anden lejlighed, og snup i stedet picnictæppet eller det selskab, du har lyst til, og lad dig forkæle på en helt enkel måde denne gang. Bon appétit!
- - -
Med Emiettés er det en særlig sag ... hvad hedder det? Emie-hvad? Og hvordan udtales det overhovedet? Og så dåsefisk igen? Men når man først vover sig ud i de farverige konserves med det mærkelige navn, vil man øjeblikkeligt forelske sig – det er i hvert fald sket for alle, jeg kender. Emietté kommer fra ordet "miette", fransk for krumme. Det henviser til tilberedningsmåden, for til en Emietté bliver fisken plukket (til krummer) og blandet med en lækker marinade. Resultatet er en virkelig lækker, saftig blanding af fiskestykker og sauce, hvor man stadig kan smage hver enkelt ingrediens – modsat for eksempel en postej eller terrine. De fungerer fantastisk som forretter på ristet brød eller som her: som sauceerstatning og fint topping til salater eller pasta.
Til pastaen har jeg valgt Emiettés med sardin med aubergine og hvidløg (til venstre på billedet) samt tun à la Luzienne (med tomat, bayonneskinke og piment d'Espelette, til højre på billedet).
Til salaten havde jeg lyst til noget eksotisk og frugtigt og valgte Emietté med tun à la Marie-Galante (med peberfrugt, kokosnød, lime).
