Fjerkrætrilletter med rød Kampot-peber 120 g
Kylling, 15 timer i gryden, tilsat rød Kampot-peber: frugtig og blomsteragtig i stedet for skarp
Salgsenhed: Glas à 120 g
-
På lager
Rød Kampot-peber: den mest modne peber, Cambodja har at byde på.
Le Comptoir du Fougeray er en familiebedrift fra Eancé ved grænsen mellem Anjou og Bretagne. Denne serie består af 100 % fjerkræ uden svinekød: kyllingefilet og -lår, 73 % af glassets indhold, stegt, tilberedt i cirka 15 timer og revet fra hinanden i hånden. Derudover kommer et enkelt krydderi, som sætter retningen. Når du åbner glasset, ser du lyst, groft revet kød med røde peberkorn imellem.
Rød Kampot-peber høstes først, når kernerne på planten er blevet røde, og det kan man smage: Den er frugtig, næsten sød, med en blomsteragtig duft af tørrede blomster, og dens styrke kommer sent og forbliver mild. Producenten kalder den en subtil peber, og sådan virker den også i rilletten: som en krydderiramme omkring fjerkræet, tydelig, men aldrig overvældende.
Fremstilling: Kyllingefilet og -lår brunes og tilberedes derefter langsomt i en gryde i cirka 15 timer, kun med salt fra Guérande og sort peber. Derefter reves kødet fra hinanden i hånden og blandes med den røde Kampot-peber. Der tilsættes ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.
På varmt ristet brød, med lidt Fleur de Sel ovenpå. Også god til en grøn salat med valnøddeolie. Tag den ud af køleskabet en halv time før servering. Til det en rødvin fra Loire, en Beaujolais eller en mørk øl.
God at vide: Kampot
Peber fra den cambodjanske provins Kampot har siden 2010 været beskyttet geografisk betegnelse. Sort, rød og hvid kommer fra den samme plante; den røde er den sjældneste, fordi den skal modne længst og plukkes i hånden.
Mere om producenten: Le Comptoir du Fougeray – Rillettes-håndværk fra hjertet af Bretagne
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
