I over 100 år har Maison Alziari i Nice produceret olivenolie.

Ekstra vierge olivenolie, mild og frugtig, aromatiseret med naturligt basilikumekstrakt.
Fremragende til: oksekarpaccio, grøntsager, grillet fisk, pasta, salater…

Hovedparten udgøres af Cailletier-sorten, som kun dyrkes i området omkring Nice og i Ligurien i Italien.

Disse små sorte oliven høstes meget sent – ofte først i februar – og giver en af verdens mildeste olivenolier.

Olivenolie er en naturlig saft, der bevarer olivenens aroma, smag, vitaminer og egenskaber. Den fremstilles ved at presse olivenene og kan indtages i sin naturlige tilstand. Alle olivenolier i vores sortiment er 'extra vierge', hvilket betyder, at de udelukkende stammer fra olivenernes første presning og hverken er blevet raffineret ved høje temperaturer eller kemisk behandlet.
På den måde bevarer de deres rene smag og deres naturligt høje indhold af enkeltumættede fedtsyrer. 

Klassisk set opdeles olivenolie i følgende tre smagsgrupper: 

• fruité vert (grøn frugt): udvindes af umodne oliven, kraftig, bitter til skarp i smagen, som ofte giver en let prikken i baghælningen, ligesom peber. Kendetegnes ved markante grønne, plantebaserede noter og aromaer af mandler, æbler, nyslået græs, artiskokker, fennikel og grønne tomater … Passer godt til rå, kraftige retter og asiatiske retter, men også til frugtige og sprudlende desserter. 
• fruité noir (sort frugt): udvindes af oliven, der høstes, når de lige præcis er modne. Herefter opbevares de i et par dage, indtil de begynder at gære en smule. På den måde mister de deres oprindelige skarpe olivennoter til fordel for stærkere aromaer af kandiserede oliven og skovbund. Resultatet er en kraftig, fed og fyldig olie med aromaer af kakao, champignon, trøffel, skovbund og dampede artiskokker … Passer bedst til ligeledes fyldige retter som confit, fileter, ratatouille, moden gedemost og kartoffelmos … 
• fruité mur (moden frugt): den mildeste af olivenolierne. Den udvindes af modne oliven, der presses umiddelbart efter høst. Langvarig, meget aromatisk og mild smag med blomsteragtige aromaer, men også strejf af banan, hassel, røde frugter og nyslået hø … Passer til milde og subtile retter som fisk og lyst kød, græskar og bælgfrugter, frisk pasta, risotto og også frugtsalater. 

Hvis du vil smage alle olivenoliens aromaer, bør du smage den med en lille ske. Tag kun en meget lille mængde olie i munden, sug lidt luft ind gennem læberne og bevæg olien frem og tilbage i munden, før du synker den.