Scorpion-chili med passionfrugt og lime: frugtig, frisk og med bid.

Amazônia blev skabt på en rejse med Sauces Martin til Amazonas, hos Siku-folket, et folk, der længe har dyrket chili og tilberedt mad med den. Chillen er Trinidad Scorpion Moruga fra Ecuador, en af de skarpeste sorter overhovedet, men her er den brugt sparsomt. Sauces Martin støtter Amazon Frontlines, en organisation, der kæmper for de oprindelige folk og deres skov.

Passionfrugten sætter tonen, og til det kommer lime, et skvæt kokosmælk, hvidløg og krydderier. Det smager af frugt, skal og rod, let blomsteragtigt, og styrken kommer først bagefter. Styrke 5 ud af 12: godt stærk, for alle, der kan lide chili, men nem at håndtere.

Sauces Martin er et uafhængigt saucebureau fra Viroflay nær Paris, grundlagt af de tre fætre Anna, Jean-Baptiste og Benjamin Martin. Deres chilier høstes modne, renses i hånden og modnes som puré i fad i omkring et år, før de bliver til sauce. Til leverandørportrættet

Lavet til ceviche, poke bowls, tacos og salater, også lækker til grillmad eller på rå grøntsager. Martin anbefaler den endda til frugtsalat. Opbevares i køleskabet efter åbning.