La Curiosa: Konserves fra Galicien
La Curiosa er et ungt galicisk konservesmærke fra Nigrán syd for Vigo, grundlagt af Cristóbal Fernández. De har ikke deres egen fabrik og holder det ikke skjult: Produktionen foregår hos udvalgte producenter omkring Ría de Arousa, centrum for det galiciske konserveshåndværk.
Råvarerne kommer udelukkende fra de galiciske Rías og er fanget i sæsonen. Mørkemusslerne vokser på Bateas-opdrætsbøerne i Ría de Arousa, syltes i hånden, stykke for stykke, og en del af fisken bliver ristet på forhånd. Sovsene følger gamle opskrifter uden tilsætningsstoffer.
I denne kollektion: Sardiner og sardinella, mørkemussler og hjertemussler i escabeche, navajas og blæksprutte fra Rías, ventresca fra tunfiskenes bug i olivenolie eller med grøn karry samt røgserien med østers, laks og bonito.
