Schweine-Terrine mit Zitronenkaviar und Timut-Pfeffer 200g
Zitronenkaviar und Timut-Pfeffer — die neue Kreation
Verkaufseinheit: Glas à 200g
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Ich stöbere jedes Mal, wenn ich bei Maître Philippe & Filles meine Lieblingsprodukte bestelle, noch etwas im Angebot herum und probiere Neues. So wird die Liste der „Das-bestelle-ich-sicher-wieder-Dinge“ lang und länger: Die Schweine-Terrine mit Zitronenkaviar und Timut-Pfeffer gehört jetzt auch dazu. Absolut! Der verwendete Zitronen-Kaviar, der aus einer eigentlich in Australien heimischen Frucht gewonnen wird, die aber längst auch im Mittelmeerraum gezogen wird und als Fingerlimette sogar sonnenverwöhnte, mediterran gestaltete Terrassen in unseren Landen verschönert, ist der exotische Geschmacksbringer. Schwein mit Zitrusnote. Was für eine Idee. Und es geht wirklich! Timut-Pfeffer, bei uns als Nepal- oder Zitronenpfeffer bekannt und schon lange in meiner Küche im Einsatz, unterstützt die kulinarische Exotik und führt die Geschmacksnerven in eine neue Dimension ‒ *** hätte diese Terrine im Guide Michelin verdient. Aber sicher noch wertvoller als Michelin-Sterne ist das Urteil meiner Frau, die als Flexitarierin eigentlich kein Schweinefleisch und erst recht keine Schweinleber anrührt: „köstlich“ war ihr Kommentar, wohl wissend um die Zutaten. Für mich blieb nicht viel übrig…
Ich liebe diese Pasten in all ihren Erscheinungsformen.
In der Regel schaue ich auf die Zutatenliste und wähle dementsprechend mein Gemüse. Meistens nehme ich Zucchini, da sie geschmacksneutral sind und somit den Geschmack der Pastete und deren Soße nicht verfälschen.
Dann dünste ich es gemeinsam an und nach ein paar Minuten habe ich eine leckere Mahlzeit.
Nun stellt sich nur noch die Frage, welcher Wein ?
Die "Terrine aux Citrons Caviar et Poivre Timut" ist eine neue Kreation, die sich durch die einzigartige Verwendung von Marmelade aus französischem Caviar-Zitronen auszeichnet.
Diese Terrine markiert eine innovative Erweiterung der Zitrus-Terrinenkollektion, welche der Tradition des Hauses treu bleibt.
Für dieses Produkt wurde bewusst der Timut-Pfeffer gewählt, um das Zitrusaroma zu verstärken und ein harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen.
Die Entstehungsgeschichte dieser Terrine ist eng mit professionellen Branchentreffen verbunden. Während des Epicures-Salons 2023 traf das Team auf Jos, einen Experten für Caviar-Zitronen.
Seine handgefertigte Marmelade aus Frankreich, ein echtes kulinarisches Highlight, inspirierte zur Kreation dieser Terrine.
Die Basis bildet hochqualitatives Schweinefleisch aus den französischen Alpen, welches unter optimalen Bedingungen aufgezogen wird – gut ernährt und gut behandelt. Die Terrine ist frei von Gluten, Eiern und Laktose und verzichtet gänzlich auf Zusätze wie Nitritsalz, Emulgatoren, Farbstoffe oder künstliche Aromen.
Diese Terrine ist ein Paradebeispiel für die Verbindung von traditioneller Handwerkskunst und innovativer Geschmacksgestaltung, wobei stets der Respekt vor natürlichen Zutaten und nachhaltiger Produktion im Vordergrund steht.
