Schimmel auf Salami – Es handelt sich bei diesem Schimmel um einen Edelschimmel, der bei der traditionellen Salamiherstellung eingesetzt wird und der keinesfalls schädlich ist, ein bisschen so, wie z.B. natürlicher Reifeschimmel auf Bauern-Ziegenkäse oder die weiße Schimmelschicht beim Camembert.
Die Salamis werden bei der Herstellung mit diesem Edelschimmel (einem Penicillium) besprüht und dann zum Reifen in spezielle Reiferäume geschoben, wo der Schimmel gut wächst. Dieser Schimmel kann manchmal grünlich-blaue Punkte entwickeln, das ist sozusagen die Blume des Schimmels. Die Salami ist dann aber nicht schlecht geworden und kann daher weiterhin bedenkenlos verzehrt werden.
Sollte der Schimmel Sie optisch stören, so bürsten Sie ihn am besten mit einer Gemüsebürste oder ähnlichem etwas ab.
Saucisson d'Ardèche mit Steinpilzen 200-250g
Verkaufseinheit: Stück à ca. 230 - 250g
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Diese Saucisson d'Ardèche ist eine traditionelle luftgetrocknete Delikatesse aus frischem französischem Schweinefleisch, verfeinert mit Steinpilzen aus der Auvergne.
Handwerklich in der Ardèche-Region hergestellt, wird das Fleisch behutsam geschnitten, gewürzt und langsam in der klaren Bergluft getrocknet.
Dieser Prozess intensiviert die Aromen und schafft eine zarte, aber feste Textur.
Der erdige Geschmack der Steinpilze ergänzt das Schweinefleisch perfekt und macht diese Wurst zu einem idealen Begleiter für einen klassischen französischen Aperitif.
Genießen Sie ein Stück französische Lebensart mit dieser köstlichen und authentischen Saucisson.
Tipp: Dünn aufschneiden Als Aperitif oder auf einem Wurstteller mit einem guten Landbrot genießen An einem trockenen und luftigen Ort aufbewahren.
