Blød løgvelouté fra Cévennes AOP 650 g Castel Riquet
Fløjlsblød velouté af Oignon doux des Cévennes AOP, forfinet med crème fraîche
Salgsenhed: Glas à 650 g
-
På lager
En løg med eget kvalitetsstempel, denne gang fløjlsblødt pureret i stedet for i stykker – til alle, der foretrækker det cremet.
Castel Riquet er en familiedrevet virksomhed ejet af familien d'Arnal i Saint-André-de-Majencoules i de sydlige Cévennes (Gard), som har dyrket Oignon doux des Cévennes siden 1975 – den milde, søde løgtype, der har båret AOP-mærket siden 2008. Til denne velouté udgør løg 80 % af indholdet, pureret med bouillon, smør, crème fraîche, mælk, salt og krydderier. Glasset rummer 650 g og er klar til servering.
Sammenlignet med suppen fra samme hus er veloutéen mærkbart rigere: med 16 g fedt og 12 g mættede fedtsyrer pr. 100 g (suppen: 9,6 g respektive 8 g) sørger crème fraîche og mælk for en silkeblød, fyldig konsistens i stedet for suppens mere klare konsistens.
Fremstilling: Løgene gror på Domaine-ejendommens terrasserede granitjorde, hvor de i vid udstrækning plantes og høstes i hånden. De forarbejdes hos Traiteur des Garrigues, Domaine's partnervirksomhed for confit, suppe og velouté.
Opvarm ved svag varme før servering, og lad det ikke koge. Opbevares i køleskabet efter åbning og bør forbruges hurtigt.
God at vide: Oignon doux des Cévennes AOP
Oignon doux des Cévennes har været beskyttet som AOP siden 2008 – kun løg fra et fastlagt område i de sydlige Cévennes, dyrket efter traditionelle metoder på de karakteristiske terrassedyrkningsarealer, må kaldes sådan.
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
