Fjerkrætrillet med hvidløg og timian 120 g
Kylling, 15 timer i gryden, med hvidløg og timian: smager som stegt kylling fra søndag
Salgsenhed: Glas à 120 g
-
På lager
Hvidløg og timian: opskriften, som man starter denne serie med.
Le Comptoir du Fougeray er en familiebedrift fra Eancé ved grænsen mellem Anjou og Bretagne. Denne serie består af 100 % fjerkrædkød uden svinekød: kyllingefilet og -lår, 72,5 % af glassets indhold, steges i kyllingefedt og tilberedes i cirka 15 timer. Derudover 3 % hvidløg og lidt timian. Ved åbning ser du lyst, groft revet kød med synlige fibre, ikke en glat puré.
Hvidløg og timian er de to ingredienser, der findes i ethvert fransk landkøkken, og de gør præcis det, man forventer: Hvidløget giver dybde, timianen en tør, harpiksagtig tone oveni. Sammen minder det om huden på en stegt kylling, som producenten selv siger. Af alle glassene i serien er dette det mest velkendte, og det, hvor man tydeligst smager fjerkrædkødet.
Fremstilling: Kyllingefilet og -lår steges i kyllingefedt og tilberedes derefter langsomt i cirka 15 timer i en gryde, kun med salt fra Guérande og sort peber. Derefter reves kødet i hånden og blandes med hvidløg og timian. Der tilsættes ingen tilsætnings- eller konserveringsstoffer.
På ristet baguette med en cornichon ved siden af, eller som en del af et apéro-bræt med oliven og radiser. Tag det ud af køleskabet en halv time før servering. Det passer godt til en kølig Chinon, en Gamay eller en tør cider.
Værd at vide: Bronze 2017
Denne opskrift vandt bronze i 2017 ved Épicures de l'Épicerie Fine, den franske delikatessens konkurrence, hvor et jurypanel af forhandlere og kokke foretager blindsmagning.
Mere om producenten: Le Comptoir du Fougeray – Rillet-håndværk fra hjertet af Bretagne
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
