Skalotten er en løgplante, som sandsynligvis har sit ophav i Mellemøsten. Den kom til Europa i det 17. århundrede, hvor den hurtigt spredte sig. 

Skalotten blev allerede værdsat af grækerne og romerne i antikken, og ikke kun som fødevare. 

Den var også meget populær som afrodisiakum.  

Skalottens smag er mere aromatisk og fin end løgets, og den er mindre skarp end hvidløg. Yderligere fordele: Skalottens duft er mindre gennemtrængende end løg og hvidløg, hvilket gør den meget mere socialt acceptabel.

Skalotten har størrelsen på et hvidløg og består af to til tre fed. Vores skalotter er de aflange "Cuisse de poulet" (fransk for kyllingelår), som kendetegnes ved en kobberfarvet skal.

Opbevaringsråd:

Opbevares et køligt, tørt, mørkt og velventileret sted. Når den er skåret over, opbevares den indpakket i folie eller dækket med olivenolie i en lukket beholder. Den aromatiserede olie kan senere bruges til madlavning og krydring.

Tilberedning:

Hvis man bruner skalotter i fedt, kan de nemt smage bittert. Det er bedre at lade dem svitse langsomt ved svag varme, indtil de er bløde. 

Serveringsforslag:

Skalotten giver mange retter en særlig note. Den kan bruges både rå og tilberedt til at forfine salater, supper og saucer eller som tilbehør til grøntsags-, fiske- og kødretter. De hele fed egner sig godt til at aromatisere eddike eller olie.