Næringsindhold pr. 100g

Energi: 1051 kJ/ 254 kcal
Fedt: 23 g
heraf mættede fedtsyrer: 2,4 g
Kulhydrater: 0 g
heraf sukkerarter: 0 g
Protein: 11,7 g
Salt: 0,8 g

FANGST er dansk / norsk og betyder ganske enkelt: "Fangst".

Vi har rødder i Skandinavien og er dedikerede til at udvikle den nordiske madkultur. Det indebærer at genopdage og genoverveje fødevarer og tilberedningsmetoder, der er gået i glemmebogen eller ikke længere bliver respekteret. Konserveret fisk og skaldyr på dåse er en kunstform, som i vores nordiske region langt fra har udfoldet sit fulde potentiale. Og vi har ellers de bedste forudsætninger: Langs vores kyster ligger hundredvis af små konservesfabrikker, der har eksisteret i generationer. Der er altså i høj grad tale om en tradition. Dertil kommer, at vores farvande huser nogle af verdens bedste fisk. Vores gastronomi bliver desuden rost for sin kvalitet og innovation.

Derfor har vi sat os for at genopdage rigdommen af fisk og skaldyr i de nordiske have. Med gastronomisk knowhow serverer vi nu velsmagende måltider og snacks konserveret på dåse. Der er stadig meget at lære og udvikle, men vi tror på, at vi er på rette vej, og vi håber, at resultatet vil behage vores kunder.

Respekten for det gastronomiske håndværk er en del af vores mission. Vi har talt med fiskere, forskere, iværksættere, kokke og andre eksperter, og vi er her stødt på meget forskellige holdninger: Vi arbejder for eksempel sammen med nogle leverandører, som ikke er certificerede, fordi det til dels er for omfattende. Således henter vi for eksempel vores koldpressede rapsolie fra en lille, ikke-certificeret leverandør på Bornholm. Simpelthen fordi det er det bedste.

Og vi har valgt ikke at være en del af et specifikt mærkningssystem – i hvert fald i starten. Fiskene i vores dåser stammer dog rent faktisk fra MSC-certificeret fiskeri eller ASC-certificeret opdræt.

Derudover har vi besluttet at arbejde med brislinger, som i Danmark hovedsageligt bruges til dyrefoder, men som man kunne dække hele den danske befolknings proteinbehov med. Vores næste projekt er arbejdet med bifangst, det vil sige de fisk og skaldyr, der fanges utilsigtet, når man fisker efter de mest rentable arter. Således arbejder vi for eksempel på en variant med nordisk blæksprutte, som fanges som bifangst ved makrel- og sildefiskeri. Blæksprutten er en uudnyttet ressource og en art, der trives i de nordiske farvande og er i vækst.

Producentadresse: Fangst ApS, Flæsketorvet 48, 1711 København V, Danmark