Citronsauce La Zestée med kalamansi og skalotteløg 130g La Perle des Dieux
Cremet smørsauce med citron, kalamansi og skalotteløg, skabt til fisk og sardiner
Salgsenhed: Glas à 130g
-
På lager
Vidste du: Kalamansi
Kalamansi er en lille citrusfrugt fra Filippinerne, et kryds mellem mandarin og kumquat. Saften smager af lime med et strejf af mandarin og er mindre bitter end citron.
Smørsaucen til sardin: citron, kalamansi og skalotteløg, fremstillet af en sardinndåsebrik i Vendée.
La Perle des Dieux i Saint-Gilles-Croix-de-Vie ved Vendées kyst har konserveret fisk på dåse i 130 år. Med La Zestée, ”den friske”, kommer den tredje sauce i serien, den nyeste i sortimentet: en cremet sauce af mælk, fløde og smør, syrnet med cidereddike, kalamansisaft og frisk citronsaft, samt skalotteløg. I 130-g-glasset findes en bleg, glat creme, som er nok til en dåse fisk og to skiver brød.
Den smager først af citrus og derefter af smør: kalamansisaften udgør med 6,6 % størstedelen af syren, citronen giver blot den sidste finish, og skalotteløget tilfører en let skarphed nedenunder. Den er rigere end persille-sauce fra samme serie og tættere på en beurre blanc end en citronmayonnaise: ingen æg, intet sukker, ingen sennep.
Basen er mælk, fløde og sødmælkssmør, samt cidereddike, skalotteløg, kalamansisaft, frisk citronsaft, lidt linfrøfibre til at binde og Sel de Guérande. Saucen koges ind i glasset og kan opbevares uden køling, så længe glasset er uåbnet.
Producenten anbefaler den til sardiner i olivenolie, og husets anbefaling er enkel: ristet landbrød, derefter saucen, sardiner i olivenolie og et par ringe råt skalotteløg. Den passer lige så godt til grillet fisk, laks, rejer og kammuslinger, enten kold fra glasset eller kortvarigt opvarmet. Tag den ud af køleskabet før servering, så bliver smørret blødt, og citronen træder tydeligere frem.
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
