Hvis du gerne vil give grillmad, fisk eller ost en smag af røg uden en røgeovn, finder du det her i saltstrøeren.

Atelier du Sel – Morel et Le Chantoux har i årevis høstet sit salt i hånden i saltpanderne i Assérac ved Guérande med det beskyttede IGP-mærke. Dette salt bliver efterfølgende røget over bøgetræ ved en røgepartner i Guérande. Resultatet er et rent natuursalt med en kraftig røgaroma – helt uden tilsætningsstoffer eller kunstig røgaroma fra flasken.

Saltet smager tydeligt af røg med den milde saltenhed, som Guérande-salt er kendt for. Røgsmagen kommer fra bøgetræsbålet, ikke fra et aromakoncentrat. Blot et par korn er nok til at give kød, fisk eller grøntsager en tydelig røgnote.

Fremstilling: Sel de Guérande høstes i hånden om sommeren fra vandoverfladen i saltpanderne. Det bliver derefter røget hos Sardinette & Cie, en partnervirksomhed i Guérande, over bøgetræ.

Brug det til at krydre grillet kød og fisk, på smør til brødet eller på ostebrættet. Da røgaromaen hurtigt fordamper under tilberedning, er det bedst at salte lige før servering.