{"product_id":"saucisson-de-cerf-sauvage-100-francais-hirsch-salami-180g-venandi-sauvage","title":"Saucisson de Cerf Sauvage 100% Français (Hirsch-Salami) 180g","description":"\u003cdiv style=\"max-width: 640px; margin: 2rem auto; padding: 1.4rem 1.6rem; background: #faf6ee; border: 1px solid #e4dac7; border-left: 4px solid #8a2f2b; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; color: #3b342c;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 .5rem 0; font-size: 12px; letter-spacing: .18em; text-transform: uppercase; color: #8a2f2b;\"\u003eWild-Warenkunde\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 .6rem 0; font-size: 19px; line-height: 1.35; font-weight: 600;\"\u003eHirsch: das große Wild\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 .9rem 0; font-size: 16px; line-height: 1.6;\"\u003eDunkler und kräftiger als Reh, aber ohne die Strenge, die manche beim Wildschwein scheuen. Rothirsch ist sehr mager, das Fleisch fest und tief rot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; padding-top: .7rem; border-top: 1px solid #e4dac7; font-size: 15px; line-height: 1.6; color: #6b6153;\"\u003eWer Reh mag und etwas mehr Charakter sucht, landet beim Hirsch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eZur Hälfte aus Rothirsch, der in französischen Wäldern frei lebte und dort gejagt wurde, zur anderen aus französischem Hausschwein. Sonst Salz, Gewürze, Fermente. Keine Nüsse, kein Rauch, kein Bärlauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDas ist der Ausgangspunkt der Reihe. Alle anderen Würste von Venandi setzen etwas obendrauf, diese hier lässt das Fleisch für sich sprechen, und deshalb merkt man auch, was Hirsch eigentlich ist: dunkel, fest, sehr mager, mit einer Süße im Nachgeschmack, die dem Reh fehlt und die beim Wildschwein von der Kräftigkeit überdeckt wird. 33 g Eiweiß auf 100 g bei 15 g Fett sagen dasselbe in Zahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eGemacht wird der Saucisson im Naturdarm vom Schwein, von Hand gebunden, dann langsam luftgetrocknet ohne industrielle Beschleuniger. Von der Jagd bis zur fertigen Wurst passiert alles in Frankreich, hergestellt bei Venandi Sauvage par Nature im Rhône-Departement.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAm besten 30 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank nehmen. Dünn geschnitten wird er zart, dick geschnitten kommt der Hirsch durch. Dazu ein gereifter Comté, ein Rotwein aus dem Rhônetal und sonst nichts, was ablenkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHinweis: Die Wurst reift nach und verliert dabei auf natürliche Weise etwas Gewicht.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mp-bluete\" style=\"border-left: 4px solid #707e4a; background: #f4f6ee; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; margin: 22px 0 0;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px; font-weight: bold;\"\u003eWeißer Flaum auf der Wurst?\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0;\"\u003eDas ist die Blüte, die bei der Reifung entsteht: kein Fehler, sondern ein Zeichen für handwerkliche Herstellung. Sie ist essbar und lässt sich mit einem Tuch abwischen. \u003ca href=\"\/blogs\/news\/weisser-flaum-auf-dem-saucisson-fleur-blanche\"\u003eWas die Blüte ist, wie Sie den Saucisson lagern und woran Sie echten Verderb erkennen →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Venandi","offers":[{"title":"Stück à ca. 180g","offer_id":53723242529034,"sku":"MP-CERF-VENAN-0001","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0001\/0763\/files\/lecerf_1.jpg?v=1789508795","url":"https:\/\/www.maitrephilippe.at\/products\/saucisson-de-cerf-sauvage-100-francais-hirsch-salami-180g-venandi-sauvage","provider":"Maître Philippe \u0026 Filles","version":"1.0","type":"link"}