{"product_id":"saucisse-seche-fine-mit-piment-despelette-aop-trockenwurst-von-charcuterie-millas-200g","title":"Saucisse Sèche Fine mit Piment d'Espelette AOP (Trockenwurst) von Charcuterie Millas 200g","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIn den Monts de Lacaune nennt man diese dünne Trockenwurst „Ficelou\", also Schnürchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSie ist etwa daumendick, trocknet dadurch schneller als ein Saucisson und schmeckt konzentrierter. Die Charcuterie Millas macht ihre Ficelou aus Schulter und Bauch vom Schwein, füllt sie in Naturdarm und hängt sie in ihre natürlichen Trockenkammern auf über 850 Metern Höhe. Dort erledigt die Bergluft den Rest.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDer Piment d'Espelette AOP kommt aus dem Baskenland, ein paar Stunden weiter westlich. Er ist kein scharfer Chili, sondern ein warmer, fruchtiger, mit einer Schärfe, die eher ankündigt als zubeißt. In der Wurst sorgt er für eine leichte Röte und ein Aroma, das sich mit dem Sarawak-Pfeffer gut versteht. Millas selbst sagt, die Wurst sei ihre mildeste Variante überhaupt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eWie alle Trockenwürste des Hauses kommt auch diese ohne Nitritpökelsalz und ohne Konservierungsstoffe aus. Die Schweine stammen aus der Filière Apalhat: Strohhaltung, Getreidefutter ohne Gentechnik, mindestens acht Monate Mast bei Züchtern, die weniger als 30 Kilometer von der Werkstatt entfernt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDie Ficelou ist die Wurst für unterwegs. Sie passt in die Jackentasche, braucht kein Messer, und ein Stück davon hilft gegen den kleinen Hunger zwischendurch. Eine Viertelstunde bei Raumtemperatur, bevor Sie sie anschneiden, dann schmeckt sie am besten.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mp-bluete\" style=\"border-left: 4px solid #707e4a; background: #f4f6ee; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; margin: 22px 0 0;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px; font-weight: 700;\"\u003eWeißer Flaum auf der Wurst?\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0;\"\u003eDas ist die Blüte, die bei der Reifung entsteht: kein Fehler, sondern ein Zeichen für handwerkliche Herstellung. Sie ist essbar und lässt sich mit einem Tuch abwischen. \u003ca href=\"\/blogs\/news\/weisser-flaum-auf-dem-saucisson-fleur-blanche\"\u003eWas die Blüte ist, wie Sie den Saucisson lagern und woran Sie echten Verderb erkennen →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Charcuterie Millas","offers":[{"title":"Stück à ca. 200g","offer_id":53688923128074,"sku":"MP-ESPEL-MILLAS-0001","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0001\/0763\/files\/saucissepiment.jpg?v=1789145929","url":"https:\/\/www.maitrephilippe.at\/products\/saucisse-seche-fine-mit-piment-despelette-aop-trockenwurst-von-charcuterie-millas-200g","provider":"Maître Philippe \u0026 Filles","version":"1.0","type":"link"}