{"product_id":"kapaun-rillettes-mit-kandierten-schalotten-100-g-le-comptoir-du-fougeray","title":"Kapaun-Rillettes mit kandierten Schalotten 100 g","description":"\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eKapaun und kandierte Schalotten: die Festtagsrillettes aus dem Anjou.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe Comptoir du Fougeray gehört zu Le Mottay Gourmand, einem Familienbetrieb aus Eancé an der Grenze zwischen Anjou und Bretagne. Dieses Glas kommt aus der Gamme Prestige, der Reihe, die das Haus für die Feiertage macht. Im Glas: 89 % Kapaunfleisch aus Frankreich, dazu 10 % Schalotten, die so lange im eigenen Fett ziehen, bis sie weich und süß sind. Beim Öffnen sehen Sie helles, fein gefasertes Fleisch mit dunklen Schalottenstücken dazwischen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKapaun ist das feinste Geflügelfleisch der französischen Küche, milder als Huhn, zarter als Poularde, mit einem höheren Fettanteil, der die Rillettes weich macht. Die kandierten Schalotten setzen eine süße, fast marmeladige Note dagegen, Guérande-Salz und schwarzer Pfeffer halten das Ganze zusammen. Das Ergebnis erinnert eher an eine Vorspeise als an eine Terrine.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHerstellung: Das Kapaunfleisch wird angebraten und dann rund 15 Stunden mit Salz und Pfeffer gegart. Die französischen Schalotten werden gehackt, im Kapaunfett kandiert und erst zum Schluss untergemischt. Zusatz- und Konservierungsstoffe kommen nicht hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eStreichen Sie die Rillettes dick auf geröstetes Landbrot oder Brioche und geben Sie ein paar Blätter Feldsalat dazu. Eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, dann kommt das Aroma heraus. Im Glas passt ein Crémant, ein Cidre brut oder ein leichter Roter von der Loire.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #f7f3ec; border-left: 4px solid #8a6d4a; padding: 16px 20px; margin: 20px 0; border-radius: 4px; font-family: inherit;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 8px 0; font-weight: bold; color: #4a3c28; font-size: 15px;\"\u003eWissenswert: Kapaun\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 1.6;\"\u003eEin Kapaun ist ein kastrierter Masthahn, der langsam und länger wächst. In Frankreich ist er das klassische Weihnachtsgeflügel und das teuerste.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Le Comptoir du Fougeray","offers":[{"title":"Glas 100 g","offer_id":53869418316042,"sku":"MP-KAPA-LECO-4104","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0001\/0763\/files\/kapaun-rillettes-fougeray_label.jpg?v=1791382403","url":"https:\/\/www.maitrephilippe.at\/products\/kapaun-rillettes-mit-kandierten-schalotten-100-g-le-comptoir-du-fougeray","provider":"Maître Philippe \u0026 Filles","version":"1.0","type":"link"}